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【干し椎茸】の出汁の効能|グルタミン酸が大腸がんのリスクを下げる!

2019年3月7日

【干し 椎茸】の出汁の効能|グルタミン酸が大腸がんのリスクを下げる!

 

毎日使う出汁(ダシ)でガン病気予防できるとしたら。もうその出汁使わない理由はないですよね。

今回は出汁としても一番おすすめな「干し椎茸(シイタケ)」についてポイントを解説します!

 

ゴリ丸
干し椎茸って、

・どんな効能があるの?
・どんな栄養素が入ってる?
・どんな商品がおすすめ?
・効果的な食べ方は?

こんな疑問を解決していきますね。

 

結論からいうと、

干し椎茸を料理に使うなら、干し椎茸の出汁を毎日のおみそ汁に使うのがおすすめなんです。

 

テレビの「名医とつながるたけしの家庭の医学」でもこの干し椎茸の凄さは紹介されていましたよね。

 


そうなんです。

 

  • 干し椎茸はグルタミン酸が一番多く、大腸がんのリスクを下げる効果があるんです。

 

詳しくポイントをみていきましょう!

 

 

【干し椎茸】の出汁の効能|グルタミン酸が大腸がんのリスクを下げる!

 

グルタミン酸とは、

よく言われる出汁(ダシ)のうまみ成分のことです。

 

  1. イノシン酸
  2. グアニル酸
  3. グルタミン酸

 

昆布やあご出し、いりこ出しなどのうまみ成分は主にこの3つの成分によるものなんですよね。

 

そして、

このグルタミン酸は大腸がんのリスクを下げる予防効果があることが近年の研究で分かってきました。

 

  1. 肉類
  2. トマト
  3. チーズ

 

ちなみに、グルタミン酸は干し椎茸以外の食材にも含まれています、

ゴリ丸
が、干し椎茸のグルタミン酸の含有量は結構多いんです。

 

他の良く使われる出汁と比較してみましょう。

  • イリコ・・・18ug
  • サバ・・・20ug
  • 昆布・・・71ug
  • アゴ・・・108ug
  • 干し椎茸・・・602ug

 

このように、干し椎茸が一番グルタミン酸の含有量が多く含まれているんです。

 

では、次にこのグルタミン酸とガンの関係についてみていきましょう。

 

干し椎茸でなぜ?大腸がんのリスクが下がるのか?

 

その理由はとってもシンプルです。

それは、

  • グルタミン酸は腸内の粘液を増やす効能がある

 

 

グルタミン酸の最大の特徴は、胃腸の粘膜を増加させること。

つまり、

  • 発がん性物質が腸壁に付着することで起きるガンが起きにくくなる。

 

このように、

干し椎茸のグルタミン酸を食べて、粘液が増加することによって発がん性物質がそもそも腸に留まりにくくなります。

 

ゴリ丸
理由は明確ですよね!毒素を停滞させないように粘液は強い方がいいんですよね。

 

その他にも、

  1. 食物繊維
  2. ビタミンD
  3. レンチナン
  4. エリタデニン

などの栄養素が効果を発揮、

 

  • 便秘解消
  • 整腸作用
  • 腸内悪化の改善
  • 免疫力アップ
  • 血圧抑制効果
  • コレステロールのつまりを予防

このように、腸内環境や血管、免疫力にまでかかわるスーパーフード、それが干し椎茸だったんです。

 

先ほどのとおり、これまで一部ではグルタミン酸の代表的な出しは良く昆布だしと言われることもありましたが、

  • ちゃんと成分を調べると
  • 干し椎茸が一番グルタミン酸が豊富!

 

だったんです。

 

でも、この干し椎茸、普通に買うとちょっとお高いんですよね。

ゴリ丸
そして、水で戻すものちょっと面倒。。。

 

そんな時はこちら。

 

干し椎茸の粉末で出汁をとる

 

ゴリ丸
今の時代、求めているものはだいたいありますよねw

 

干し椎茸で出汁をとるなら、粉末が一番楽でしかも価格もお手頃、そして国産もあります!

 

シマヤ しいたけだしの素(6g×7本) 42g

  1. 山口県産
  2. 天日干し椎茸使用
  • 内容量:42g×1箱
  • カロリー:2.00kcal/1gあたり
  • 原材料:食塩、調味料(アミノ酸等)、糖類(乳糖、砂糖)、風味原料(乾しいたけ粉末、しいたけエキス)、デキストリン、でん粉
  • 商品サイズ(高さx奥行x幅):200mm×20mm×105mm

 

国産で安心、しかも160円前後で購入できてしまいます。

 

LOHAStyle 椎茸だし 粉末 国産 濃縮しいたけエキス (100g) 濃厚だし 天然 無添加

  1. 国産
  2. 無添加
  • ・椎茸の旨みをそのままぎゅっと濃縮! ・いつもの料理にさっと一振りするだけ♪ ・椎茸の香りや旨みがしっかり広がる
  • ・水戻しなどの手間は一切不要!いつもの料理にさっと一振りするだけ♪ 干し椎茸を料理に使うには一晩の水戻しが手間も時間もかかりとっても大変ですよね。 粉末タイプだから、面倒な水戻しなどは一切不要! いつものさっと料理に一振りするだけで、簡単隠し味!
  • ・無添加・無香料 椎茸の風味や味はそのままに 余計な添加物や香りづけの香料は一切不使用!
  • ・使い方はいろいろ!いつもとはひと味違う! お味噌汁に、うどんに、おでんに、茶わん蒸しになどなど。 いつもとはひと味違う「美味しい」をお手軽・簡単にご家庭で
  • ◎椎茸は健康にもとっても良いんです 椎茸には、特有成分の「エリタデニン」のほかに ビタミンB1やB2、ナイアシン、ビタミンD、食物繊維などがバランスよく豊富に含まれます。

 

伊豆産原木椎茸100% しいたけの粉 100g 椎茸粉末

  1. 静岡県産
  • 内容量:100g
  • 原材料:しいたけ(原木栽培)
  • 原料原産地名:伊豆
  • 保存方法:高温多湿を避け冷暗所に保管してください。
  • パッケージ:保存に便利な「チャックスタンド袋」入

 

こういった粉末の出汁であれば、干し椎茸のおみそ汁も毎日簡単に作れそうですよね。

しかも、

  • 出汁は複数を混ぜると、旨味が増す

干し椎茸に加え、これまで使っていたアゴ出汁やイリコ出汁とまぜても、いろいろな味が楽しめます。

 

分量や割合によって、当然味が変化しますが大きな失敗もなく出汁が楽しめます。

なので、

  • 自分だけの出汁。を調合してみるものいいかもしれませんよね。

 

干し椎茸に600ugも含まれている、グルタミン酸は胃腸の粘液を増加させて、

大腸がんのリスクを大きく下げる!

 

こんな効能が実は隠されていたなんて、日本人の食文化はやっぱりおそるべしですよね。

 

今回は干し椎茸の効能と大腸がんの関係についてまとめました。

 

ここまで読んでいただきありがとうございました。

 

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